美味人生, 家常美食

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酸甜香的檸檬雞片

吃腻了一般用醬油做醃料或主要醬汁料的雞肉,今天想换個清淡一點兒的口味,正好冰箱中有幾個檸檬,還有各色蔬菜做搭配,就決定做這道口味清爽的檸檬雞片吧。這道菜以檸檬的清香味為主,雞片滑潤軟嫩,是一道簡單却又颇為開胃的菜。 檸檬雞片材料: 1. 雞胸肉 250 克 2. 甜豆 100 克 3. 紅蘿蔔 1 根 4. 褐色蘑菇 3 個
A.醃雞胸肉調味料: 1. 1/2 大匙酒 2. 1/4 小匙鹽 3. 1/2 蛋或 1 個蛋黄 (家中有剩的蛋液正好利用) 4. 3/4 大匙太白粉 B.檸檬汁調味料: 1. 檸檬薄片數片 2. 檸檬汁 3 大匙 3. 糖 3 大匙 4. 鹽 1/4 小匙 5. 水 1/3 杯 6. 太白粉 1/2 大匙 做法: 1. 將雞胸肉切薄片,用調味料A 拌匀, 醃約十五分鐘。 2. 將甜豆的粗絲摘掉,紅蘿蔔削皮切薄片,蘑菇去蒂切片。 3. 炒鍋内熱四大匙油至高温,加入雞片迅速翻炒至颜色變白剛熟即可取出。 4. 鍋内再加熱二大匙油,將甜豆,紅蘿蔔片及蘑菇依序加入鍋内略炒,取出。 5. 將調味料 B 調匀,入鍋焼開,入雞片,蔬菜拌匀,即可起鍋。
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