美味人生, 家常美食

關於部落格
美食料理 趣味人生
  • 6125

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

香煎豆腐(Fried Tofu) 簡單又營養

 由於豆腐含有豐富的蛋白質,對吃素食的朋友們而言,常用以做為肉類的替代品。它也是我家冰箱中經常必備的食材。我尤其愛吃外皮酥脆,内裏軟嫩的炸豆腐。但在家中做炸豆腐,總覺得要耗用一鍋炸油,實在不划算。於是我改以少油,用平底鍋煎的方式,煎成六面都是酥脆的豆腐方塊,淋上好吃够味的甜辣椒醬,其口感竟也不输給炸豆腐。最主要是這少油的料理方式,讓我可大口地吃豆腐(素肉塊),而無健康上的負擔。

香煎豆腐材料:

1. 軟硬適中(medium firm)的豆腐一盒

2. 清水 1 大碗(足以蓋過豆腐)

3. 鹽 1 小匙

4. 油 3 大匙

5. 香菜一小把

甜辣醬汁調味料:

1. 蕃茄醬 3 大匙

2. 甜辣醬(愛之味的)2 大匙

3. 醬油 1 大匙

4. 糖 2 小匙

5. 味霖 1 大匙

6. 清水 3 大匙

7. 鹽少許

8. 蔴油 1 小匙

做法:

1. 1 小匙的鹽加入大碗的清水中攪匀後,將豆腐放入鹽水中浸泡約二十分鐘。

Fried Tofu 

2. 將浸泡後的豆腐切成每邊約一吋多的方塊。用厨用纸巾(paper towel)一一將豆腐塊多餘的水份吸乾。

香煎豆腐 

3. 平底鍋内加入 3 大匙的油,以高温加熱後,一一放入豆腐塊。不要有重叠之處,且不要鏟動豆腐。待豆腐底層出現有金黄色澤時,再輕輕鏟動豆腐,翻面續煎。

4. 待豆腐的六個面均煎成金黄色後,一一鏟出,平放於盤内。

香煎豆腐 

5. 平底鍋内多餘的油倒出,將甜辣醬汁所有調味料放入平底鍋中以中小火加熱至滚,並調和均匀,即可起鍋,淋在煎好的豆腐塊上。

香煎豆腐 

6. 食用前,撒上切碎的香菜末在豆腐塊上,即可供食。

香煎豆腐

 

補充:

1. 甜辣醬汁所有用量可依各人喜好加以調整。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態