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營養健康的椰絲蜜汁南瓜 (Pumpkin with Coconut Flakes)

 夏天才剛過,超市裏就可看到堆放著大大小小的各式南瓜,總讓我忍不住要捧一個回家。南瓜的料理中,讓我印象較深刻的,要屬在蘇浙餐館中吃過的蜜汁南瓜。這是一道冰涼爽口,開胃又健脾的涼菜,適合在夏末秋初時節來享用。而且老少皆宜。

南瓜富含有豐富的營養成分,是當今的養生聖品之一。加上少許椰絲,有畫龍點睛之效。

椰絲蜜汁南瓜材料:

1. 南瓜肉約 300 克

2. 冰糖 1 杯

3. 清水 2.5 杯

4. 椰絲 1 大匙

椰絲冰镇南瓜 (Pumpkin with Coconut Flakes) 

做法:

1. 南瓜切下大约所需的量,去籽囊後,带皮放入電鍋中,外鍋加水一杯,蒸熟。待放涼後,去皮,切成约 1-1/4 英寸大小的塊狀。

椰絲冰镇南瓜 (Pumpkin with Coconut Flakes) 

2. 冰糖放入清水中,煮至冰糖融化。放涼備用。

3. 將蒸好的南瓜浸入冰糖水中,存放冰箱至少三小時使其入味。

椰絲冰镇南瓜 (Pumpkin with Coconut Flakes) 

4. 將椰絲用烤麫包機烤至微黄色即可取出備用。

5. 以濾網將南瓜取出盛盤,撒上烤過的椰絲,即可食用。

椰絲冰镇南瓜 (Pumpkin with Coconut Flakes) 

 

補充:

有關南瓜的營養:南瓜

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