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香又脆的芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame)

 即將搭機去探望兒女前夕,總要把家中清掃一番,冰箱中的食物,也要趁機烹煮消化掉。看到有前兩天料理用剩下的兩個蛋白,就想到可做此不甜腻,又輕便好携带的小點心 (發覺此脆片有不油腻沾手,不掉餅屑的優點)。在搭乘飛機飛行途中,可慢慢品嚐。還打算带一些去給孩子們嚐嚐看。

芝麻杏仁脆片材料 (5 - 6 公分直徑的脆片,约可做 22 - 24 個):

1. 蛋白 2 個

2. 細砂糖 5 大匙

3. 鹽少許

4. 低筋麫粉 4 大匙

5. 無鹽奶油 2 大匙

6. 杏仁薄片 1 杯

7. 黑芝麻 2 大匙

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

做法:

1. 將蛋白用打蛋器,慢慢打出細泡。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

2. 加入细砂糖和鹽,繼續打至蛋白呈更细緻的小泡。

3. 將過篩的低筋麫粉,加入蛋白中,輕輕攪拌均匀。

4. 無鹽奶油以微波爐加熱约 30 秒,或直至其融化,待稍冷後加入第 3 项麫糊中,輕輕攪拌均匀。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

5. 將杏仁薄片加入第 4 项麫糊中,輕輕拌匀。用保鲜膜覆概容器,將麫糊靜置冰箱中三十分鐘。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

6. 將麫糊從冰箱取出,以小匙舀出,間隔整齊地排放在已鋪上烘焙纸的烤盤上,中間距離要大一些。

7. 手指沾清水後,將每一撮麫糊壓平至约 5-6 公分直徑的圓形。上面撒上少許黑芝麻。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

8. 將整型好的麫糊,放入已加熱至華氏 350 度的烤箱中烘烤约 25-30 分鐘,或直至脆片呈金黄色即可。

9. 脆片出爐後,立刻移至網架上放涼。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

10. 脆片完全放涼後,需以塑料袋密封保存,以免變軟。

 

出爐後的芝麻杏仁脆片,讓室内滿佈了香氣。忍不住要泡上一杯熱茶,吃上兩塊脆片,讓即將出門興奮的心情沉澱一下。

芝麻杏仁脆片 (Almond Crisps with Sesame) 

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